麻糕的由来？ 麻糕的做法？

一、麻糕的由来？

从常州大麻糕出现到现在的150多年来，它的香味香了一代又一代人，它温暖而厚实的味道慰藉了许多常州人的心。

　　常州大麻糕始创于清咸丰年间，距今已有150余年历史。

　　关于历史起源，还流传着一则有趣的故事。说的是清咸丰年间，常州城内浮桥头有个万华楼茶楼，老板针对小老百姓顾客群，走的是薄利多销的实惠型路线。为了多招揽顾客，茶楼不仅供应茶水，还兼卖自制的麻糕。当时的麻糕三个小铜钱一块，许多挑夫、脚夫买了可以一边走一边吃，不影响赶路或者做活。由于麻糕呈椭圆形，有点像鞋底，吃的人又大多是穿草鞋的体力劳动者，所以大家就将麻糕叫做‘草鞋底’。一天，一位独轮车夫对万华楼的麻糕师傅王长生说：‘我是做力气生活的，麻糕起码要吃三块。干脆这样吧，我给你一个铜板，你替我用一块麻糕的皮子，包三块麻糕的馅心好否？’王长生欣然同意，于是最早的常州大麻糕便诞生了。

　　王长生因此受了启发，他想：‘这样的大麻糕，着实对车夫、脚夫的胃口呀！’便每天制作了出售，果然顾客盈门，茶楼生意更为兴隆。做久了，大麻糕不断改良，越做越好越做越有特色，最终成为常州地方名点。

二、麻糕的做法？

麻糕的做饭如下:

所需食材：

普通面粉、猪油、开水110克、玉米油125克、白糖75克、麦芽糖、白芝麻

制作步骤：

第一步：碗中准备250克普通面粉，再加入35克猪油并把猪油和面粉抓匀；接着少量多次地往面粉中加入110克开水，拌成絮状再下手揉成团，得到一个软硬适中的面团，然后装进保鲜袋里松弛20分钟。

第二步：制作油酥。碗里准备250克普通面粉，再加入125克玉米油，然后下手拌均匀，并包上保鲜膜松弛15分钟。

第三步：碗中加入30克融化好的猪油（也可以用玉米油），再加入75克白糖拌匀，自然放凉后猪油会变得凝固，白糖也会自然成团。

第四步：挖一勺麦芽糖（也可以是白糖）放入碗中，再加入一勺开水把糖化开，做成糖水备用。

第五步：取出松弛好的面团，直接搓条分剂子，接着把剂子擀成中间薄一点的饼，再包上油酥，虎口慢慢按压收口。

第六步：把包好油酥的剂子擀成鸭舌状，再卷起，然后再次擀开并整成饼；接着放上糖馅儿并包好，都做好后松弛一会儿。

第七步：取第一个做好的剂子擀成烧饼状；在碗中准备白芝麻，然后在烧饼上抹适量糖水，使烧饼牢牢地沾上芝麻，并放到烤盘里备用。

第八步：烤箱上下火190度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火190度烤35分钟左右，上色满意即可出炉。

仅供参考

三、麻糕的介绍？

1.　“常州麻糕”，按传统口味，分甜咸椒盐三种；按大小形体，有普通麻糕，大麻糕和小麻糕之别。常州大麻糕最受广大群众欢迎，是地方特产。2.“泰州麻糕”，芝麻碾细嵌桃香，切片微烘色淡黄,甜脆香酥夸绝诣.这是江苏泰州的特产“三麻”之一，又酥又甜，还有非常香郁的芝麻香味，十分可口。

四、麻糕热量？

20-50大卡／100克。

麻香糕是很好吃的一种糕点，他表面以点缀芝麻而闻名，吃上去非常清香，而且整个口感特别软嫩顺口，尤其是现在还有各种的一些口味更加的受人喜欢一点，在热量方面基本上达到了每100克会有将近20大卡-50大卡左右，但是在质量方面其实也要根据它里面添加一些食材来决定，如果是一些红豆沙，或者是像其他的那些比较用油的一些食材的话，可能就会比较的热量高一点，但其实一般纯的可能就热量比较低。

五、油麻糕的做法？

1.将面粉(3.5公斤)放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。将面粉(650克)和酵种放入面缸，加50℃热水600克(秋、冬季节要用70℃的热水，夏季用30℃温水)，和成面团。发酵后，把用50克热水溶化的碱液倒入，揉成发面团(1.75公斤)。

2.将猪板油洗净，撕去膜衣，剁成茸，放于盆内，加入精盐拌匀。

3.把发面搓成长条，摘成面剂50只(每只重35克)，将剂子揿扁成圆皮，包入油酥(105克)，收口捏拢后略揿扁，用擀棰擀扁，自左至右卷起，再擀扁推长，自外朝里卷起(搭头朝上)，再略揿扁(要边薄中厚)，然后包馅。甜麻糕每个包入绵白糖(25克)，咸麻糕每个包入咸板油馅(20克)、葱末(10克)，收口捏拢再略揿，用擀棰擀成1厘米厚、17厘米长、中腰宽12厘米的腰状糕胚。用热水100克把馅糖调成液体，分别涂刷在糕坯表面，再逐块蘸满芝麻，翻转糕坯使芝麻面朝下，然后双手略蘸清水抹在糕底。将糕坯贴入烧热的炉中，每炉可贴20块，用小火烘烤。炉口盖上水钵。约4分钟即可成熟，然后轻轻铲出。

六、形容麻糕的句子？

泰州人的烹调手艺与众不同，从最简单的米饭、包子，到万千变化的精致主食，都是泰州人经验积累的智慧。而面食可以说是泰州人餐桌上绝对的主角。

泰州的早茶里，蟹黄汤包和鱼汤面就占了两样。更不用说泰州那些面食点心——黄桥烧饼、姜堰酥饼、八珍参糕、潮糕、麻团、金刚脐……无一不惹人垂涎。

在吃的法则里，泰州人也总是有着自己的理解。所以今天就来给大家介绍下泰州最具代表性的汉族传统名产：麻糕。这个也是泰州三麻之一，另外两个则是麻油、麻饼。

泰州生产麻糕的历史悠久，尤其是“嵌桃麻糕”更是久负盛名。嵌桃麻糕始创于清同治年间，兼甜、咸两味，光彩金黄，质地酥脆。

而古时的泰州，气候温润，土地肥沃，河岸边，农民有种植白芝麻的习惯。

相传，明末清初时，泰州城外有一庙里住着一个年过八旬的老僧，酷爱在饮茶的时候食麻糕和核桃。

城里茶食店的老板知道后，便将核桃作果仁掺入芝麻屑中，烘烤制成了麻糕，品来酥脆香甜，深受大家喜爱。

后来，诸多茶食店纷纷模仿，一时流传甚广，直至如今。

时代更迭，泰州人制作嵌桃麻糕的手艺也愈加精进。

嵌桃麻糕采用芝麻粉、绵白糖、胡桃肉、炒米粉等精心制成，色泽呈黄色，桃仁适中，似一只蝴蝶，不仅美感十足，而且芝麻香而纯正，入口脆酥易化，十分美味。

泰州嵌桃麻糕用料考究、制作精工，酥脆香甜、厚薄适宜。它传统的形体规格则是长7厘米，宽3厘米，厚1毫米这样。

其色泽呈茶黄，条形端正，嵌桃成蝴蝶状，可赏可尝。一片入口酥而不散，脆而不板，果仁清香，余味满口。

不过麻糕虽小，工序却是繁多。使用锡烫模子、铜捺子、24目罗筛、糕刀、起糕板子等大小各种工具，经二十多道工序方可制成。

七、常州糕团店的麻糕价格？

常州糕团店的麻糕啊,很好吃啊.好像大一点的是5元/块,小一点的是3元/块.

八、麻酥糕的做法？

制作方法：

1.将面粉(3.5公斤)放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。将面粉(650克)和酵种放入面缸，加50℃热水600克(秋、冬季节要用70℃的热水，夏季用30℃温水)，和成面团。发酵后，把用50克热水溶化的碱液倒入，揉成发面团(1.75公斤)。

2.将猪板油洗净，撕去膜衣，剁成茸，放于盆内，加入精盐拌匀。

3.把发面搓成长条，摘成面剂50只(每只重35克)，将剂子揿扁成圆皮，包入油酥(105克)，收口捏拢后略揿扁，用擀棰擀扁，自左至右卷起，再擀扁推长，自外朝里卷起(搭头朝上)，再略揿扁(要边薄中厚)，然后包馅。甜麻糕每个包入绵白糖(25克)，咸麻糕每个包入咸板油馅(20克)、葱末(10克)，收口捏拢再略揿，用擀棰擀成1厘米厚、17厘米长、中腰宽12厘米的腰状糕胚。用热水100克把馅糖调成液体，分别涂刷在糕坯表面，再逐块蘸满芝麻，翻转糕坯使芝麻面朝下，然后双手略蘸清水抹在糕底。将糕坯贴入烧热的炉中，每炉可贴20块，用小火烘烤。炉口盖上水钵。约4分钟即可成熟，然后轻轻铲出。 产品特点：色呈金黄，香脆松软甜鲜，皮薄酥重，层次分明，为常州地区风味名点

九、葱油麻糕的做法？

油皮用料：

低筋面粉110g / 白糖8g / 植物油38g / 水50g / 盐1.5g

油酥用料：

低筋面粉75g / 植物油33g / 香葱适量

表面装饰：

全蛋液 / 白芝麻适量

【步骤】

1、油酥的材料混合在一起，揉成面团备用。

2、油皮的材料混合在一起，揉至面团出筋。

3、油皮和油酥面团都弄好之后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，静置醒发30分钟，当然你也可以静置时间长一点。

4、醒发好的油皮和油酥面团分成8等份。

5、用一份油皮包裹一份油酥，兔兔做了8个，所以一共做了8个面团。

6、包裹好的面团静置10分钟。

7、静置好的面团擀长成牛舌状。

8、擀好之后卷起来。

9、全部卷好之后，盖上保鲜膜静置20分钟。

10、静置时间到了之后，重复一遍刚才的操作，擀卷，静置20分钟。

11、静置好之后，再次擀开，放一些葱花，兔兔喜欢吃香葱，所以放了香葱，喜欢吃甜的可以放适量白砂糖，不要放多了。

12、从两边对折好。

13、对折好的面团擀长，表面刷鸡蛋液，撒上满满的白芝麻。

14、烤箱210度预热10分钟后，把麻糕放入烤箱，210°上下层，烤20分钟即可。

十、麻蓉糕的做法？

使用材料

糯米粉1000克，粳米500克，白砂糖250克，黑芝麻250克，核桃仁250克，绵白糖250克。

制作做法

1、将糯米粉、粳米粉和白砂糖倒入缸中，拌匀后，加水适量，拌至粉粒湿润，松散不粘手时，静置30分钟，粉粒用16眼铜丝筛筛过，即成糕粉。

2、黑芝麻炒熟、碾成末，核桃仁碾碎；将黑芝麻末，核桃仁、白绵糖拌和即成麻蓉。

3、用蒸锅铺上湿布，先放入糕粉一半，上面放麻蓉，再加另一半糕粉，蒸熟后、切成小块就好。