第一节 饭店的含义与功能
一、饭店的含义
饭店一词起源于法语，原意是指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。目前，饭店已经成为国际性的定义，其含义已经发生深刻的变化。国外的一切权威词典为饭店一词曾经下过如下的定义
《利尔百科全书 》-- 饭店一般地说是为公众提供住宿、膳食和服务的建筑与机构
《大不列颠百科全书》—饭店是在商业性的基础上向公众提供住宿也往往提供膳食的建筑物。
《美利坚百科全书》—饭店是装备完好的公共住宿设施，它一般都提供善事、酒类以及其他服务。
《牛津插图英语辞典》饭店是提供住宿、膳食等而收费的住所。
从上述的定义，作为饭店必须同时具备以下四个条件
1、它是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所
2、它必须提供住宿、餐饮及其他服务
3、它的服务对象是公众，主要是外地旅游者，同时也包括本地居民，即包括某些其他特殊身份或阶层的仞，也包括广大的普通消费者
4、它是商业性的服务企业，以营利为目的，所以其使用者一定要支付一定的费用
二、饭店的功能
1、 住宿功能
2、 餐饮功能
3、 商务功能
4、 家居功能
5、 度假功能
6、 会议功能
注：
饭店功能主要是指为满足宾客的需求而提供服务所发挥的效用。饭店的最基本功能就是住宿和餐饮。其他功能是饭店为了满足宾客日益增长的需求而不断改善的结果。除了上述给定的饭店功能外，饭店还有许多其它的功能，请同学们接合自己了解到的情况，再给出几个饭店的功能：（如饭店还具有娱乐功能；购物功能；康乐功能等
如何成为一个成功的商业人士
创业投资的基础,要做一个很好的计划。计划里要针对自己，针对市场做一个周密的分析。知道自己适合做什么。整理一下有哪些可以利用的社会关系。估计一下资金如何运转。在了解一下市场的需求以及类似创业成功或者失败。
只有你充分准备了。你才能最快的速度赚到钱。如果要赚到更多的钱。那就看你对利润的把握。市场是由市场规律和国家调控平衡的。投资大，风险大，自然收益也大。根据自己的情况选择一个合适的职业。是最为关键的。
资源不足，是很多人在初次创业的时候遇到的问题。条件欠缺，使创业成功率降低，但要有完全充分的资源也是不可能的。一是要有进入一个行业的基本条件，这样你才能立足行业；另一方面是具备独特性资源，这样你可以和同行，有一定的差异化。
创业的条件主要包括几个方面：
1：资金：是否在满足生活所需之外，有足够的资金让你的生意启动和周转。
2：关系及业务渠道：有什么关系，现有哪些渠道和便利，靠什么模式赚钱？
3：经验：你对所要做的行业，是否很了解。是否在市场上能获得优势？是否有独立经营的能力；
4：潜在客户：估计一下，立足什么样的市场，有多少人会成为我的客户；
5：行业性质：某些行业受到一些政策保护与限制，需要进入资格条件；也有一些事情，是非法的，不可以从事。
6：人力资源：是否能招募到合适的专业人才。
为什么有些年轻的餐饮创业者最后都做不下去了？
创业行动家 琳妹观点：
现在开饭店越来越难做，我有两个朋友开饭店，不到一年都关门了。身边的餐饮店越开越多，但大多生意一般，真正生意好的没几家。为什么年轻人创业做餐饮失败率高呢，我认为有以下几个原因：
1. 不能吃苦。现在生活好了，年轻人从小没吃过什么苦，年轻人吃苦能力远远不如。我大伯卖早饭，每天4点起床准备，现在年轻人有几个愿意4点起床的？他到现在做了十几年都没放弃，但他的孩子没有一个愿意卖早餐的。年轻人要是有以前人的那种吃苦精神，饭店也不会那么快关门。
2. 味道一般。很多餐厅关门最主要的原因还是口味不好，很多时候味道比位置更重要。温州有一家很好吃的鱼头店，我们过去要开车一小时，但仍然愿意去。哪怕鱼头店位置偏僻，环境一般，但还是人满为患。相反朋友的饭店就在家旁边，但是饭菜味道一般，我自己都不太去吃，何况其他人。因为没什么生意，他的饭店半年就关门了。
3. 资金缺乏。年轻人做餐饮通常没有太多资金，只能开小饭店。但是小饭店的生意，说实话很难做起来。你的投资越多，餐厅越豪华利润越高，小饭店菜价低，房租成本高，除非顾客很多。开一家店至少要两个人，如果是大店还要请厨师，服务员和经理，人工成本很高。
年轻人创业做餐饮不容易。
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