有人说中国人烧开水喝是解放后才形成的习惯，还有人说是受到了西方人的影响，这明显不符合事实，因为台湾地区也习惯烧开水，而外国人很少烧开水，国外的酒店里最早都没有烧开水的水壶，近来为了迎合中国游客的习惯才放了电热水壶，他们冷天喝饮料还要加冰。
事实上中国人喝开水的习惯至少在明代就开始了，各种文学作品中都有相关的记录，开水在古代成为汤，很多文学作品里的人物都有取汤净面也就是洗脸以及应用的细节描写，比如潘金莲毒死武大就是用汤兑的砒霜，武松也数次用汤洗澡饮用，只是喝开水是为了取暖还是为了避免感染胃肠道疾病未可知，因为多数条件不允许的情况下，小说中的人物直接饮用河里的水是常有的事情。
另外中国人喝开水和茶文化有密不可分的关系，茶叶一般为干枯的茶树嫩叶，大部分在制茶过程中都烘干了茶叶中的水分以利于保存，冲泡茶叶需用热水冲泡，如果使用冷水，基本上不能很快的泡展卷叶，更加泡不出茶叶的香味，所以中国人喝开水部分源于喝茶的习惯。
但事实上中国古代对于细菌的认识要早于西方，特别是结核菌以及伤寒等疾病的大规模流行是古人早就意识到了传染病和某些类似于看不到的虫在人之间传播有关，唐、宋、元时期陆续有医家提出肺痨乃“肺虫”或“瘵虫”所致，宋人庄绰所著《鸡肋篇》里，就十分强调饮水必须煮沸消毒，世谓西北水善而风毒，故人多伤于贼风，水虽冷饮无患。东南则反是，纵细民在道路，亦必饮煎水，卧则以首外向。而张仲景最早在伤寒论中有提到抑制伤寒流行需要在饮用水多做注意，因为直接饮用被瘟疫患者尸体污染过的水源很容易生瘟疫。
总体来说，喝烧开后的温水有利于身体健康，但喝过烫的热水则有可能伤及食管和胃粘膜，食管癌和胃癌和长期进食过烫的食物以及饮用过烫的热水都有一定的关系。
中国人从什么时候开始喝茶？
这个问题谁也说不准。
据说是上古神人祖先神农氏时就发现了，现有《神农·食经》当中就有“茶茗久服，令人有力悦志”的记载。因此就以传说为准了，毕竟那时还没有文字。后来的“茶圣”陆羽也说过：“茶之饮，发乎神农”。
但要注意的是，古代的人喝茶并不是件很普遍的事，只有少数贵族和有钱人才喝得起，也才会有那个闲情和时间，一般劳苦大众是只能饮水的。
还有，古代喝茶是相当于现代的喝烤茶，就是用个陶罐，放上茶拿到火上去“炒”，等茶香味出来、而又不糊的时候倒上水，咕噜咕噜涨开煮透（这步时间因人喜好而异）倒出来就可以喝了。很苦很涩很苦很涩的，也不知道古人怎么下得了嘴？据说古代的茶会煮得很浓，现代的人真不敢想呢。
《都挺好》里为何都离不开茶？
所谓，人若不当家，就不知道生活的，柴米油盐酱醋茶，的难处！这里的柴米油盐酱醋茶，中，最后的茶！就可以说明，生活离不开茶咯！茶，最早是被人们引用为饮食，然后为作为万物，最后才成为饮茶的。
茶，为何作为生活必不可少的部分呢？常听说，万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶！这句话在生活中也是演绎的淋漓尽致呐。
在我们南方，生意人经常会约几个人，来到茶馆喝茶，谈事情。喝茶可以提神醒脑，人在清醒的状态下，谈生意最好不过了哦。幽静的茶馆里，谈成功的几率也很高哦。
而北方的人，听说，做生意的则习惯喝酒！能不能成功拿下，关键看你能不能喝酒，嘿嘿。也说，喝越多，人就越模糊，就越能吹牛，吹着吹着，一开心也就成功了。或是没成功的，吹着睡着了，醒来继续喝继续吹。
嘿嘿，言外之意，还有很多方面可以说明。不仅因为，茶的历史悠久，还有茶叶对人类身体好处多多，所以人们对它也是爱不释手。
茶是中国最具特色的饮品吧，古代中国茶就是欧洲贵族才能享用的。现代来说，就跟西方人爱喝咖啡一样，中国人喝茶是一种文化传统。
另外，苏州也是茶文化比较发达的地方，碧螺春茶闻名天下。