今年的确太可怕了,看看满大街贴出转让的店,越来越多。现在的经济形势实在堪忧,既然做了22年还有有技术和经验,也有一定的回头客,如果不做没有收入,做别的都一样,同样不好做,还要从头起步更难。
只要你不亏钱就坚持。坚持的同时 转型,在菜品 服务 价格方面调整。好好研究一下怎么能挽留回头客。现在我们这里的大店都自己买烤地瓜机器,烤地瓜送给客人,想方设法挽留回头客。如果说不调整只是为了坚持还是别坚持了。
看到你的提问,忍不住来说上几句。
咱们两个是同龄人,经历也类似。我曾经上过三年的烹饪学校,毕业以后一直在我们当地的一家酒店做。
九几年的全民经商的浪潮中,我也从酒店下来和家人一起干了个小饭店。当时那个门头是个临建,但是开业以后买卖不错,一直干了接近十年。
后来因为开始拆临建,所以没办法不能干了。手里也有几个钱,一时半会找不到合适的生意。就找了一家单位去上班,但是自己干的时间长了的人都知道。从自由自在给自己打工,到受约束接受别人管理。一时半会真适应不了。而且自己说的算惯了,别人管你还不服,尤其一些年纪比你小,社会阅历比你低的人。所以虽然单位不错,但是还是不愿意干就辞职了。
下来以后嫌干餐饮“起早贪黑”太累了,也没有找到合适的地方,加上那时候餐饮的房租开始“暴涨”。正好认识的朋友在蔬菜批发市场干,说挺挣钱。一算感觉也是。就跟着在批发市场租了摊位,然后去山东的寿光收购蔬菜倒卖。
谁知道“隔行如隔山”,看着挺简单的“倒买倒卖”,其实里面的学问太多了。而且蔬菜属于损耗特别大的,一弄不好就“血本无归”。所以做了三年不光没挣到钱,还赔了不少。
这让我明白了一个道理,必须选择自己熟悉的行业做。而且有时候失败一次,真的很难再爬起来。因为你已经经不起“折腾”了。
干了22年餐饮,生意太差是坚持下去还是转行我觉得现在这个年龄,是一个比较尴尬的年龄。“上有老,下有小”。追求的是稳定和安全。这个事应该从这几方面考虑:
转行做什么?对自己要作的新的行业是否了解,自己的人脉对新的行业是否有帮助。如果自己对转行的行业看好了,而且自己22年积累的人脉对这个行业特别有帮助,行业前景也看好可以选择。查找一下现在自己生意差的原因。生意不好主要是这么几种原因:周边出现大的竞争对手,而且各方面软硬件设施都比自己强,把自己的生意都带走了。自己的餐饮店的定位人群,因为各种原因不在光顾。饭店所在位置正在进行大的城市改造,影响了客流。自己的菜品太老套了,已经跟不上节奏了。如果出现大店竞争以及目标客户群体流失,而且新的客户也不会出现。那么应该考虑重新选址了!因为干了22年,这方面的经验应该很充足了。我觉得干了22年餐饮,这个是宝贵的经验,现在这个年龄也很难转行。谈退休也早了点!所以要不重新选地,或者重新定位自己的菜品。餐饮应该来说还是比较容易掉头,而且在现在各实体店都被电商冲击的情况下,餐饮是唯一不能被替代的,这个时候只能“咬牙”坚持下去!年龄在这,经不起折腾了!