题主好，先更正一下你的问题，据统计，唐代女诗人竟然有207个，著名的有：李季兰、薛涛、刘采春、鱼玄机、上官婉儿、江采萍、葛雅儿……所以不能说唐代诗人都是男的，当然还是男诗人在数量上占绝对优势。所以我们要讨论的问题只能是：在唐代为什么有很多男人喜欢写闺中少妇、宫中女子？
一 闺怨诗是诗歌中一个很大的题材远在《诗经》时代，就有了很成熟的闺怨诗，《诗经》中的《伯兮》、《君子于役》、《谷风》、《氓》、《日月》等诗歌都是很典型的闺怨诗。《古诗十九首》中的《涉江采芙蓉》、《青青河畔草》、《迢迢牵牛星》、《明月何皎皎》等都是出色的闺怨诗。
唐代是中国诗歌发展的一个高峰，自然闺怨诗也得到了很大的发展。唐代读书人有两条成功之路，一条就是科举考试，一条就是从军建功立业。无论哪条道路，都涉及到长时间的离家分别，这也是唐代闺怨诗非常多的一个重要原因。
闺怨诗虽然是表现闺中女子的愁怨之情，但它常和战争、戍边、游子羁旅、薄幸等社会问题交织在一起。诗歌反应社会现实，尤其是在唐代新乐府运动的影响下，诗人通过闺怨诗来表现现实的哀乐这种自觉性变得更强了。唐代著名的闺怨诗不可胜数，列举一二于其下：
王昌龄的《闺怨》
闺中少妇不知愁， 春日凝妆上翠楼。
忽见陌头杨柳色， 悔教夫婿觅封侯。
张仲素的《春闺思》
袅袅城边柳，青青陌上桑。
提笼忘采叶， 昨夜梦渔阳。
元稹《行宫》
寥落古行宫，宫花寂寞红。
白头宫女在，闲坐说玄宗。
朱庆馀《宫词》
寂寂花时闭院门，美人相并立琼轩。
含情欲说宫中事，鹦鹉前头不敢言。
二 美女作为一个政治理想或美的追求而存在于诗歌中《诗经》中的《蒹葭》“所谓伊人，在水一方。 溯洄从之，道阻且长。”开了以美人代表理想的先河，屈原将其进一步明确化。李白《长相思》：“……美人如花隔云端！上有青冥之长天，下有渌水之波澜。天长路远魂飞苦，梦魂不到关山难。”一脉相承的用此方法。
唐诗中此类用法不少，到宋代，苏轼在他的《赤壁赋》中也有“桂棹兮兰桨，击空明兮溯流光。渺渺兮予怀,望美人兮天一方。”足见影响之大，用者之多，唐诗中写闺中、宫中女子的诗歌，有不少不出这一藩篱。此处就不再举例了，有兴趣的自己可以网上查找。
三 女子从容貌、神态、身材、服饰等方面的审美性，也是她们常作为诗中描写对象的一个重要原因温庭筠有《菩萨蛮》二十首，全是以写闺中女子情态为能事，最有名的就是这首写女子早上起床的词：
小山重叠金明灭，
鬓云欲度香腮雪。
懒起画蛾眉，
弄妆梳洗迟。
照花前后镜，
花面交相映。
新帖绣罗襦，
双双金鹧鸪。
唐诗中以这种欣赏的眼光来描写女性的诗词很多，尤其是晚唐诗中，这一行为直接影响到了婉约派宋词。其实这一现象不难理解，女人爱美，女人本身就体现着美，所以现在油画摄影中的人像、人体大都以女性为对象来刻画，道理都一样，诗画相通。
四 爱情和亲情是一个永恒的话题唐朝是一个相对开放的时代，唐诗中表现爱情的不少诗歌自然会涉及到闺阁中女子或宫女。最著名的大概要算“红叶题诗”的故事了吧：
顾况在洛阳时，与三诗友在上阳宫宫廷苑囿内游玩，看到从宫墙内流出的水面飘来一片红叶，上面写有一首诗:
一入深宫里，年年不见春。聊题一片叶，寄与有情人。
顾况第二天走到流水的上游，也题了一首诗在叶上，让它顺着水流入宫墙内。诗曰:
花落深宫莺亦悲，上阳宫女断肠时。帝城不禁东流水，叶上题诗欲寄谁，
过了十多天，有人到苑中踏春，又在红叶上得到一首诗，拿来给顾况看。红叶上写着:
一叶题诗出禁城，谁人酬和独含情。自嗟不及波中叶，荡漾乘春取次行。
张籍的《节妇吟》实在是高明，他用这样一首诗含蓄的表达了自己不能接受藩镇高官的邀请，又不得罪藩镇。当时的藩镇两度刺杀了朝廷宰相，风雨飘摇的唐王朝也对此无能为力。虽然是比喻，但所描绘的情形在逻辑上也不脱离当时生活中的真实爱情故事。
君知妾有夫，
赠妾双明珠。
感君缠绵意，
系在红罗襦。
妾家高楼连苑起，
良人执戟明光里。
知君用心如日月，
事夫誓拟同生死。
还君明珠双泪垂，
恨不相逢未嫁时。
至于韦庄词中的“劝我早还家，绿窗人似花”，牛希济的“回首犹重道，记得绿萝裙，处处怜芳草”就更是一种家庭亲情的温暖了。
结束语这个世界是由男人和女人构成的，虽然在封建时代，女子地位低下，生活和活动空间狭小，但在男人的感情和精神世界中是不能没有女人的，他们写诗常写到女人就很正常了。就像现在，我们不写诗，但也常会谈论到女人，从不提及女人的男人恐怕没有吧。
唐代是中国诗歌的黄金时代，出现了非常多的诗歌流派。这些诗歌流派，大都是诗人身处某一行列，因而写了许多这方面的诗歌。比如高适、岑参等诗人，因为长年身处军营，因而写了非常多的边塞诗。王维、孟浩然等诗人，因为经常住在山中或者羡慕田园生活，因此写了非常多的山水田园诗。
不过，闺怨诗或者宫怨诗却很特别。写闺怨诗和宫怨诗的诗人，既不是女人，更不是闺妇或者宫妃，但是他们却也写得很带劲。而且，整个唐朝人包括后世人，也都没有人说他们不该写，或者说他们这样的写作方式很别扭。这是怎么回事呢？
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闺怨诗和宫怨诗，就是诗人把自己放在闺妇和宫妃的身份上，以闺妇和宫妃的口气写的诗。这样的诗歌，主题就是一个“怨”字。
古代的皇帝都有三宫六院。也就是说，会有很多个老婆。有一些夸张的，比如司马炎、秦始皇等等，甚至有上万个老婆。显然，老婆这么多，皇帝只有一个，根本不可能做到“雨露均沾”，因而她们自然就会埋怨。除了皇帝的嫔妃以外，还有一类宫女。她们从小就进入宫中做服务工作，挨打受骂，也没人疼没人爱，也不可能出宫看看外面的精彩世界。她们甚至可能会这样，度过她们的整个人生。这样宫女，她们怎么可能心中没有怨气呢？
还有一类女子，就是闺妇。她们嫁到夫家以后，丈夫就离家出去了。这种离家出去的丈夫，有一部分是被朝廷征集去当兵打仗，或者守边关了。有一部分是出去做生意了。
如果丈夫是去守边关打仗，那么，这个人随时都有可能被打死。有时候，甚至被打死了，家里的人都还不知道。“可怜无定河边骨，犹是春闺梦里人。”这是一种多么悲惨的命运。
如果丈夫是出去做生意了，虽然被打死的可能性小，但是也会有很多危险。比如船在江河里翻侧了，路上遇到响马贼等等，因而小命不保。毕竟商人手中有很多财物，同时商人在古代社会的地位又不高，因而遭到打击的可能性是很大的。就算被害了，得到伸冤的可能性也是很低的。此外，做生意也很有可能亏得血本无归，这些都是让人很担心的地方。还有，商人在外面看到很多花花世界，很容易就花心，看上别的女人。这样一来，家里的那个女人，就算等到一个安全的丈夫回来，自己也会被这个丈夫给休掉。总之，闺妇和宫妃，她们的命运都是同样悲惨的。
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那么，古代的诗人，为什么这么喜欢帮助闺妇和宫妃们写这样的诗呢？
一、不平则鸣。古代的诗人，进行诗歌写作，有一种“不平则鸣”的传统。这种“不平”，既有自己内心的不平，也有社会的不平。而且，因为社会不平而发声的情况，这在古代是非常多的。“天下兴亡，匹夫有责”，这就是古代知识分子的担当。
所以，帮那些弱势群体写诗，就是古代诗人的一种传统。他们写“四海无闲田，农夫犹饿死”，为农夫写诗。他们写“遍身罗绮者，不是养蚕人”，为蚕妇写诗。
既然如此，为闺妇和宫妃写诗，也是说得过去的。而且宫妃和闺妇还有更多的“不平”，更值得同情。所以，古代诗人，就写了很多这方面的诗歌。
二、唐朝现实。唐朝为什么会出现那么多的宫怨诗和闺怨诗呢？这与唐朝的社会现实有很大关系。
唐朝的时候，虽然也出过不少勤政的皇帝，但是皇帝贪图享乐的情况也是很普遍的，因此宫妃也就非常多。
还有就是唐朝早期发动的对外战争非常多。尤其是唐玄宗，更是进行了多场大型的开疆拓土的战争。而唐玄宗也因此造成了安史之乱，安史之乱后，又是藩镇割据，整个国家都处在战乱中。因此，闺怨诗也就非常多。
另外，唐朝也是一个开放的朝代，商业往来很多，男人外出做生意的情况很多，因而这又一次增加了闺怨诗的数量。
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三、诗人自况。诗人之所以写了那么多宫怨诗和闺怨诗，其实还是一种诗人自况的表现。
在“三纲五常”体系中，有“君为臣纲”，也有“夫为妻纲”。诗人写宫妃和闺妇被丈夫抛弃，得不到丈夫的喜爱，实际上就是表明自己得不到皇帝的喜爱，不能在官场上有所作为。
在古代的职业体系中，当官是排在最高位的，能当官，就是人生的最高价值追求。因而，没有当官，心里自然会埋怨。但是又不能直说，所以就写了那么多的闺怨诗和宫怨诗。
（参考资料：《旧唐书》《全唐诗》等）