一、炸烧卖的做法，炸烧卖怎么做好吃，炸烧卖的家常？
1.准备食材。
2.电动面条机反复压面，压制均匀光滑，6档，压成薄薄的面片，中间抹淀粉，用模具切成圆片。
3.胡萝卜切粒，鸡脯肉自中间片开，切粒成小粒，加入盐、花雕酒，胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀。
4.芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁，香菇泡发，洗净，切成细丁， 糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟。
5.平底锅烧热，倒入油，放入洋葱粒，爆香，倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色。
6.加入切好的细丁，加入蒸好的糯米饭，倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味。
7.待米饭煸炒至水分全无即可关火。可以加入鸡精和香油调味，也可省却。
8.圆皮，用擀面杖将周围擀成花边，填上炒好的糯米馅，将四周聚拢，收成花边，蒸锅烧开水，放入烧卖，大火烧8分钟即可。
二、什的烧卖？
烧卖又有别名烧麦、稍麦，是一种以烫面为皮包上馅之后在蒸笼中蒸熟的小吃。烧卖应该是源于北宋的北京，形状独特、馅大皮薄、味道极佳，是民间常常食用的街边小吃。烧卖是中国土生土长的本地食品，历史悠久，而且南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。关于烧卖名字的起源，一种版本说的是哥弟俩以卖包子为生，为了在卖包子的同时多赚一些钱，弟弟就在每次蒸包子时在空余的地方放上了一种既不像包子又不像饺子的“四不像”，但其味道却出奇的好，一出世就受到了人们的欢迎，因为是在卖包子时捎带着卖的，所以人们就顺嘴称其为“捎卖”，久而久之就变成了“烧卖”。
三、自己在家做烧卖的超详细方法-------鲜肉烧卖？
在家自己做烧卖，量足而且卫生。有些人会说太麻烦，不如买来吃简单。其实也还好吧，没有想像中的麻烦。
一、准备食材：
香菇两朵、一小根胡萝卜、肉糜、饺子皮、盐、料酒
二、将香菇、胡萝卜剁碎后混入肉糜中搅拌均匀，加入盐和料酒搅拌至有粘性。
三、取饺子皮，用擀面杖把皮擀大一点，边缘尽量薄一点。
四、取适量拌好的肉糜放在饺子皮的中间。
五、将饺子皮的口向内收拢，但不要收紧，在半腰处用我们的虎口卡一下，留出上面一个口子露出肉馅。（这一步刚开始做的时候可能没有那么美观，多做几次熟能生巧了就好了）
六、上蒸架，蒸十分钟左右就可以出锅了。
七、一笼烧卖就这么做好了，是不是没有想像中的那么麻烦呢？
四、烧卖馅的做法？
一 糯米烧麦
糯米烧麦是上海和江苏地区最著名大特色点心。其特点是香糯肥软，油润可口。
原料
糯米600克、白糖25克、猪精肉150克、猪油150克、味精25克、面粉500克、鲜汤400克、酱油100克、绍酒3克、姜葱末少许
制法
1、糯米淘洗干净后，冷水浸泡4-5小时，然后沥去水分，上笼用旺火蒸熟。猪肉切成小丁。
2、烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒，加酱油、绍酒、白糖、葱姜末、味精、鲜汤，烧沸后将糯米饭倒入锅内拌匀，待汤汁被糯米涨干后，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心。
3、将面粉放盆内，加沸水150克，拌成雪花片状，再加清水100克拌匀，揉至面团光滑，搓成长条，15克左右下一个剂子，然后用擀面杖擀成直径9厘米左右、荷叶形边、金钱底的皮子。
4、皮子摊左手掌中，糯米馅40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成生坯。
5、将生坯上笼，旺火蒸10分钟即成。
二 羊肉烧麦
这是蒙古族风味小吃。它是以半烫面包入嫩羊肉馅制成烧麦蒸制而成，其特点是皮薄馅满，鲜嫩味美，玲珑剔透，醇香适口。
原料
面粉500克、鲜嫩羊肉400克、大葱40克、香菜30克、料酒15克、酱油30克、精盐2克、姜末15克、味精2克、胡椒粉1克、茴香粉1克、香油25克
制法
1、将面粉200克加开水和成烫面团，余下面粉用冷水和成面团，将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上净湿布，饧15分钟。
2、将羊肉剁成肉末、葱切末、香菜切末；将羊肉末内加料酒、酱油、葱姜末、精盐、味精、胡椒粉、茴香粉搅拌均匀，再放入香菜末、香油拌匀成馅。
3、将面团放在案板上揉匀搓成长条，揪成约15克重的剂子，按扁，擀成烧麦皮，逐个包馅合拢，口不捏严，放在蒸锅内旺火蒸约15分钟即成。
五、烧卖的家常做法？
主料：小麦面粉500克、羊肉(瘦)500克。
辅料：葱、姜。
调料：大葱50克、姜15克、盐5克、味精3克、酱油30克、料酒20克、茴香粉10克、醋25克、胡椒粉1克、香油30克。
基本做法
1. 将羊肉洗干净，剁成末；
2. 大葱、姜分别洗净切成细末，备用；
3. 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；
4. 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；
5. 余下的面粉倒入适量水，和成面团；
6. 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；
7. 搓成长条，切成约15克一个的面剂；
8. 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；
9. 烧卖皮包入适量羊肉馅；
10. 上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋和辣椒食用。
六、自制烧卖的做法？
食材清单
干香菇 6朵 、 葱、姜 适量 、 料酒 1勺 、 腊肉/五花肉 100g 、 干木耳 20g 、 糯米 200g 、 酱油 20g 、 面粉 200g 、 水 适量 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1/8
取200克面粉，放入适量开水，一定要是开水，因为只有开水和的面，蒸好的烧麦皮才会很软，水的话看面粉吸水性，边加边用筷子搅得，差不多絮状就可以了，然后加一点盐，两三克就够了，和一点油，这样和出来的面才会有软而有韧性，揉好的放在旁边醒下，等其他的材料准备好面也醒好了。
步骤2/8
放几朵干香菇和20g的干木耳用开水泡发，这个时候可以蒸糯米了，糯米洗净放电饭锅，水量比平时蒸饭少一半就好，因为做烧麦的糯米饭要比平时煮饭的干些，这样包出来才会好吃，米饭蒸好后就直接倒出来晾凉水分，这样更干一些。
步骤3/8
香菇木耳泡发后，捞出来洗干净切成碎备用，姜葱切碎，腊肉切碎，如果没有腊肉的可以用五花肉也不错哦，等下一起炒。
步骤4/8
锅里烧油，把腊肉放进去先翻炒下再放入香菇和蒸好的糯米一起翻炒，加点酱油，盐调味，再加点葱进去一起炒，味道更香哦，适当翻炒好尝下味道，不要太咸了，因为早餐不适合太咸，炒好放碗里就可以准备包了
步骤5/8
将面团拿出，切成大小一致的剂子，要比包饺子的稍微大些
步骤6/8
擀面杖将皮擀薄，要比包包子的皮薄些，太厚了味道就没那么好了
步骤7/8
把糯米放入擀好的皮里，然后捏褶子，最后适当的收紧，可以捏得紧一些，不然蒸好后容易散掉
最后一步
锅里放适量的水烧开，再把烧麦放进去蒸，水开了蒸15分钟就好了
七、烧卖的家庭做法？
烧卖是一种非常受欢迎的中式小吃，下面是一个简单的家庭做法：
材料：
- 皮：糯米粉250克、热水适量、生油适量；
- 馅料：猪肉馅300克、虾仁100克、鲜香菇50克、葱姜末适量、盐适量、酱油适量、味精适量、香油适量。
步骤：
1. 将糯米粉放入大碗中，加入适量的热水搅拌至面团成型，再加入一些生油揉搓均匀，最后盖上湿布饧面约20分钟；
2. 猪肉馅和虾仁洗净后剁成碎末，鲜香菇切末，葱姜末备用；
3. 将肉馅、虾仁、香菇末、葱姜末、盐、酱油、味精、香油拌匀，制成馅料；
4. 将面团搓成长条，切成小剂子，擀成薄皮，放入馅料，然后包成烧卖的形状；
5. 锅中烧开水，放上蒸笼网，将烧卖摆入蒸笼中，用中火蒸约10分钟即可。
提示：在包烧卖时，要注意皮的厚薄和馅料的数量，使其做出来的烧卖口感更佳。
八、牛肉烧卖的热量？
100g有220卡左右的热量，一个烧麦大约是有70克左右，那它所带着154大卡的热量。
烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。
形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
在中国土生土长，历史相当悠久。人们把它叫做烧卖 ;烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
九、烧卖的包法？
原料：糯米饭、胡萝卜、香菇、瘦肉、香肠、饺子皮、虾米、木耳、盐、生抽、老抽、生姜末、花生油、鸡精、蚝油、白糖、料酒、黑胡椒粉。
做法步骤：
第1步、准备食材：木耳香菇提前用温水泡发。
第2步、把虾米用水清洗，瘦肉跟香肠剁碎，搓入些许生姜末。
第3步、香菇木耳，胡萝卜也剁碎。
第4步、炒锅倒入少许花生油，倒入清洗干净滤干的虾米爆香，撒上一点料酒。
第5步、接着加入肉末炒散。
第6步、加入胡萝卜末，糯米饭(糯米饭是之前就煮好放凉的了)。
第7步、撒上盐，鸡精，生抽，蚝油+(老抽.白糖.黑胡椒粉一点点)不停翻炒均匀入味。
第8步、炒好盛出待用。
第9步、懒人版的用饺子皮包上适量馅料。
第10步、蒸笼层抹上一层食用油或用笼布都行。摆满做好的烧卖，不要贴太挤，以免黏连。
第11步、水开再盖盖。
第12步、中小火蒸12分钟即可。
第13步、很香糯。
第14步、好吃。
十、羊肉烧卖的做法？
原料：羊肉、元葱、烧麦皮、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、香油、玉米油、八角、花椒。
做法步骤：
第1步、准备好主要食材。
第2步、羊肉搅成肉馅。
第3步、葱姜切末。
第4步、肉馅中加入，姜末，适量精盐，一品鲜酱油，蚝油，十三香，胡椒粉，少许老抽提色，一小捏白糖提鲜，香油。
第5步、用八角和花椒泡半小碗水，一点一点往里加，边加水边用筷子搅拌，直到小碗水加完，肉馅粘稠。
第6步、加入葱花和玉米油搅拌均匀。
第7步、元葱切末
第8步、加入元葱末搅拌均匀。
第9步、买现成的烧麦皮，取3～4张叠在一起，用手捏薄
第10步、依次捏一圈，使面皮边缘变薄，面皮变大。
第11步、捏好的面皮，要及时装保鲜袋中，防止风干。
第12步、取适量馅料打入面皮中。
第13步、用手轻轻拢住封口。